Идеальный круассан – это результат кропотливой работы и соблюдения технологии. Один из ключевых моментов – правильная раскатка и складывание теста.
Первым делом, охлажденное слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) аккуратно раскатываем на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 3-4 мм. Важно двигаться от центра к краям, сохраняя равномерную толщину.
Затем, с помощью острого ножа или специального ролика, разрезаем прямоугольник на длинные треугольники. Основание каждого треугольника должно быть шире, чем его вершина.
Теперь начинается магия складывания! Аккуратно растяните основание треугольника, чтобы слегка удлинить его. Сворачивайте треугольник от основания к вершине, плотно прижимая тесто.
Полученные круассаны аккуратно выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. Дайте им подойти в теплом месте в течение 1-2 часов, прежде чем отправить в разогретую духовку.
Правильная раскатка и складывание теста – залог воздушной текстуры и аппетитного вида ваших круассанов.
