Круассан… Одно только слово звучит как музыка, а хрустящая корочка и тающее во рту, слоистое тесто вызывают гастрономический экстаз. Мечтаете испечь такие же дома? Это возможно!
Секрет №1: Качество ингредиентов. Не экономьте на муке и масле. Мука высшего сорта (от 28% клейковины) и сливочное масло 82,5% жирности – ваши лучшие друзья.
Секрет №2: Температура – наше все. Масло и тесто должны быть холодными! Это критически важно для формирования слоев.
Секрет №3: Терпение и внимание к деталям. Процесс слоения требует времени и аккуратности. Не торопитесь, дайте тесту отдохнуть между раскатками.
Секрет №4: Правильная расстойка. Круассаны должны значительно увеличиться в объеме перед выпечкой.
Секрет №5: Магия духовки. Высокая температура в начале и снижение к концу – залог хрустящей корочки и воздушной структуры.
Следуйте этим простым советам, и ваши круассаны станут предметом зависти всех, кто их попробует. Приятного аппетита!
